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鸡精味精的异同点

随着我们日常饮食的日渐丰富，我们的调料也在不断的进化，大家对于鸡精想必也不陌生，鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。在做菜时把鸡精放进去可以为我们的菜肴体现，但是鸡精并不能取代味精，他们不是一样类型的调料，鸡精代理介绍一下这两者有什么异同点。参展产品价位在30元以上的数量同比增多，也反映了高1端化的发展趋势。

　　多数厂家不作鸡精用量的建议，至多不过给你一份清汤的配方，“将20克鸡精溶于1升沸水中”。所以，鸡精的用量是个体化而随意的。而味精比较纯净，用量比较稳定。味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但没有鲜味。做菜时可以根据菜肴的特色风味及个人的口味来选择豆腐乳调味品种。鸡精的用法似乎宽松得多，至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。

味精和鸡精在烹饪过程中分别注意哪些

味精在烹饪过程中要注意以下几点：

　　1、要在菜肴临出锅前加入味精。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对******，且难以排出体外。长期积聚体内可造成心跳加速、手颤抖、失1眠等不良反应。

　　2、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊、醋椒鱼等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。

　　3、不宜在碱性食物中添加味精如包子、馒头等。在碱性环境中，谷氨酸钠会变成谷氨酸二钠，使鲜味降低，甚至失去鲜味。

调味品的传播与推广

一是利用自身IP影响，整合资源，进行广泛的线上传播。据说，他要做辣酱，微博上就到处是很多大V朋友转发的信息。也据说他正是看到移动互联网如此不可想像的影响力量，从而更下了决心及加大了投入来做调味品创业的。

二是与中国的请吃饭聚会特色结合，在聚会中传播。据说林依轮非常喜欢周末召集好友聚餐，他的厨艺口碑就是这样传出来的，而他的first***人，就是隔壁朋友经常过来蹭饭，认为太好吃，并且激将说其将来“流芳百世”的only方式，就是创业将美食美味做成品牌留下来，并事先打下创业费用给他的！消费水平的提高，随之而来的是餐饮市场的消费升级，以往单一化、低端化、预加工比较复杂的调味产品，逐渐被餐饮企业所抛弃，高1端化、场景化、标准化、复合化等，成为餐饮企业对调味品所提出的的新方向和新要求。这样的美好故事，也形成了极大的口碑传播。

三是新渠道与关联渠道合作，无任欢迎。除淘宝外，京东是饭爷很铁的合作关系，在上面卖断货还造成了洛阳纸贵的感觉，大家口口相传。据说还要与汇源的渠道并轨。

四是跨界做***。林依轮是早做***的明星之一。开始合作说需要几百万的合作费用，也没把他吓倒，虽然后没收钱也没做产品推广，但他还是做了一次***，一餐与儿子吃一个小时饭就有几十万人看也让他有极大触动。后面做产品发布***时，竟然又是几个小时。所以，新的传播方式，真的是有不可相像的影响力。整个调味品行业，随着经济的发展、环境的改变及生活方式的变化，也在不断发生变化。

这几条，虽然调味品企业有的能全部做到，有的能部分做到或暂时都做不到，但却都是调味品业活生生的案例。其实，近年来，消费品业的渠道经销也越来越跨界了，酒水经销商做饮料、乳业经销商做水经销，甚至加油站渠道做消费品经销等等，都屡见不鲜。调味品业应该大胆尝试将渠道拓得更宽些更广些更深些，在移动互联时代，打破了很多壁垒与不可能。其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一。