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使用鸡精时的要点

一、炒肉菜不加鸡精

　　肉类中本来就已含有谷氨酸，和菜肴中的盐相遇加热后，就会生成鸡精的主要成分—谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没有必要再加入鸡精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

　　二、已放醋的菜不能放鸡精

　　酸味明显、醋加得较多的菜肴中不能加鸡精。因为鸡精在酸性的环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以醋溜白菜、糖醋里脊等酸味大的菜肴中都不能放鸡精。

　　三、拌凉菜中不宜放鸡精

　　因为鸡精在80℃—100℃的温度下才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度过低，鸡精便难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味还扫兴，让人失了胃口。

　　四、调馅料不宜加鸡精

　　许多人在制作饺子馅、春卷馅时，都会放点鸡精，这样很不安全。温度只要超过了100℃，鸡精不但会失去鲜味，还会形成***的物质—焦谷氨酸钠，危害***健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也应该在菜肴即将离火时才能加入鸡精。

鸡精的一些要点

食用鸡精要注意什么？

　　1.记忆障碍患者、孕妇、婴***、老人、儿童等不宜多食。

　　2.鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。

　　3.一般人群也应少食鸡精，每次食用多每次5～10克。

　　鸡精的品种繁多，味道相近但是有差异，好的鸡精味道纯正，怎样才能选到好的鸡精呢，鸡精生产厂家为您介绍。

　　1.包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装；

　　2.颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，鸡精的颜色不会加入色素；

　　3.沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少；

　　4.香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。

鸡精科学的食用方法

鸡精中含40%的味精

　　虽然大部分鸡精的包装上都写着“用肥鸡制成”、“真正鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种***和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

　　鸡精招商鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的***，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；在做菜时把鸡精放进去可以为我们的菜肴体现，但是鸡精并不能取代味精，他们不是一样类型的调料，鸡精代理介绍一下这两者有什么异同点。淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。

中国调味品行业发展现状及未来发展趋势

　2016年，我国调味品行业依然呈现稳步发展的态势，行业内企业在面对市场变化时，积极提高应变能力，通过供给侧结构性改革，调结构、促转型和谋发展。并在产品、产业链延伸、体制和商业模式转换方面取得新的突破，推动了调味行业的转型升级和发展。

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